学校五基本创建活动经验交流材料之二
2024-12-10
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学校五基本创建活动经验交流材料之二
解决老问题 实现新发展
伙食质量不高是 xx 乡中心学校民主测评反映出来的一个长期存在的问题。在学习了科学发
展观活动之初，学校将“解决学校伙食质量不能满足师生需求的问题，实现师生伙食质量的新
突破”作为工作目标之一，下定决心彻底解决这一老问题。
为了深入了解问题的本质，学校党总支书记、校长亲自带队，深入食堂与食堂管理人员、
工人及师生们共同工作、共进餐，并组织了多次座谈会，旨在查找食堂管理、成本核算、服务
质量、服务态度等方面存在的问题。经过数日的细致调研，最终找准了问题的关键所在：
首先，食堂管理制度几乎形同虚设。管理人员很少亲临现场参与管理，工人们也没有明确
的作息时间表。食堂在采购、入库、加工、销售等关键环节缺乏有效的监管，导致资产存在浪
费和流失的现象。此外，食堂并未按照规定进行菜品的试尝和留样工作，而长期处于亏损状
态，这无疑加剧了管理上的困难。
其次，工人的服务技能普遍偏低。食堂提供的菜品种类有限，主要以时令蔬菜为主，烹饪
方式也较为单一，如常见的煮白菜汤、煮土豆汤、煮豆腐汤等。荤菜供应不足，无法确保每日
都有肉类菜品提供。蔬菜的搭配也显得随意，未考虑到营养均衡的重要性。早餐的选择更是单
一，几乎都是稀饭搭配馒头。
再次，后勤服务的成本偏高。学校使用的设备大多为七年前购置的旧锅炉和柴灶，这些老
旧设备不仅能耗大，而且效率低下，每天的能源消耗费用接近 150 元，成为食堂亏损的主要原因
之一。
另外，食堂的仓储设施也不够规范。生食与熟食、成品与半成品之间没有严格区分存放，
新鲜蔬菜随意堆放，导致腐烂现象时有发生。米面等粮食多层叠放，容易受潮发霉或遭受鼠
害，其他物资的堆放也显得杂乱无章，给日常的取用带来了不便。
最后，缺乏有效的激励机制，导致食堂工作人员的积极性不高。许多食堂员工是从教学岗
位转岗而来，对于后勤工作存在一定的心理障碍，缺乏足够的工作热情和服务意识。
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